スーフォールズの豚肉工場のホールストーンファーム計画の中心に入る水と出る水 | 広州ブルーストリームベンチャーズグループ有限公司

サウスダコタ州スーフォールズ — 生きた豚をポークチョップ、ハム、ベーコンに変えるには大量の水が必要です。

ホールストーン・ファームズがスーフォールズ北東部に養豚工場を建設する決定をした際の重要な要素は、信頼できる水供給へのアクセスである。

「どの工場でも膨大な量の水を使用することになるでしょう」とアイオワ州立大学のスミスフィールド・フーズ部門食肉科学講座のテリー・ハウザー教授は語る。

水が入ってきて水が出ていく。

こうした課題は、市の有権者が11月8日に投票に行く際に重視するポイントの一つだ。

現在、市内には安全な食肉の生産に必要な飲料水が大量に供給されている。最大の問題は、作業が終わったときに廃水をどのように浄化して排出するかです。

汚染の可能性は、ホールストーンを批判する人々にとって最大の争点の 1 つです。この計画には、固形物、化合物、化学物質を除去してからきれいな水をビッグスー川に戻す処理施設の建設が4,500万ドルで含まれている。

フォールズパーク近くのスミスフィールド養豚工場では廃水が問題になっていることが一因で、汚染が最優先の問題となっている。スミスフィールド氏と前所有者は数十年にわたり、排出許可の違反で多数の罰金に直面しており、その中には2018年と2019年の違反で総額約10万ドルの罰金も含まれている。

ホールストーンのリーダーらはその評判に反論し、新しい工場は同じ問題に悩まされることはないと主張している。適切な計画、最新のテクノロジー、冗長性により、環境違反になる前に問題を防ぐことができると彼らは言います。

スマート・グロース・スーフォールズ市は有権者に対し、市域内に将来屠殺場を建設することを禁止する地方条例の変更を求めている。ホールストーン社の名前は投票用紙には載っていないが、農家所有の協同組合による工場建設計画がこの措置を開始する動機となった。

潜在的な臭気は、スマートグロース社の「悪臭を阻止する」キャンペーンの中心ですが、ホールストーンをスーフォールズにもたらしたのは水、労働力、交通手段です。

「ホールストーンの食肉処理場は、市の上水道からさらに1日あたり300万ガロンを引き出すことになり、他の人々にとっては水が不足することになる。この工場は、サウスダコタ州の典型的な住民3万2000人よりも多くの水を毎日飲み込むことになるだろう」とスマート・グロースの財務担当者兼広報担当のロバート・ピーターソン氏は語る。と声明で述べた。

スマート・グロースは、工場や付加価値のある農業に反対しているのではなく、都市の範囲内ではないだけだと主張している。しかし、必要とされる水の質と量こそが、ホールストーンがそのライン内に留まりたい理由なのです。

有権者がバランスを取る必要があるのは、競合する利益の間、理想的な風景と厳しい現実の間のバランスです。

どれくらいの水が関係しているのでしょうか？

米国の豚肉加工工場では、豚を屠殺するたびに平均 100 ガロンの水を使用します。これには、冷凍、殺菌や熱湯処理のための蒸気の生成、枝肉の洗浄、手洗い、トイレなどに使用されるすべての水が含まれます。

ホールストーン工場は新しい施設であるため、その約半分を使用するだろうと、この工場の設計を行っているスーフォールズエンジニアリング会社ISGの上下水グループリーダー、レイチェル・クロース氏は述べた。

それは、古い工場よりも高い割合で水を節約し、再利用しているからだと彼女は言いました。連邦政府と食品業界全体は、気候変動やその他の要因による増大する課題に直面しており、水の消費量を削減する方法を見つけることが最重要であると強調している。

クロース氏は、ホールストーン工場では1日あたり約100万ガロンの水を使用すると見積もっているが、彼らはスーフォールズ市公共事業局に1日あたり150万～200万ガロンを要求している。

市の代表者は、このテーマに関するフォーラム・ニュース・サービスからの数回のインタビュー要請に応じなかった。

連邦食品安全規制では、動物加工工場では「飲料水」、つまり人間が飲んでも安全な水を使用してプロセスを開始することが義務付けられています。しかし、汚染物質が混入しないようにするにはまだ十分にきれいではないため、追加の処理が必要です。

「私たちは水をできるだけきれいにする必要がある」とクロース氏は語った。「スーフォールズ市から供給される良質な水のおかげで、プロセスをより効率的に行うことができます。」

すると水が出てきます。

プラントの設計には独立型の水処理施設が含まれています。これは都市が家庭や企業から出る水を処理する方法と概念としては似ていますが、豚の部位、毛、脂肪、油、グリースなどの価値のあるその他の固体を除去するには追加の手順が必要です。

その後、廃水は覆われたラグーンに送られ、そこで嫌気性消化が行われます。つまり酸素が存在しません。このプロセスでは、生物学的化合物を使用して有機物質を除去します。これは廃水処理では一般的です。

メタンガスは覆われたラグーンの副産物です。そのガスは回収されて燃料として使用され、できるだけ多くの天然ガスを置き換えます。

完全に処理されると、水はビッグスー川にポンプで送られる予定です。

クロース氏によると、市全体では1日あたり3,000万ガロンの放水量が割り当てられているという。ホールストーン工場は最大 300 万ガロンを排出する予定で、これはスミスフィールド工場と同様です。

サウスダコタ州天然資源局の検査文書によると、スミスフィールドには廃水処理施設もあり、1982年に建設され、その後数回更新され、最近では2019年に更新されたという。

DENRによると、スミスフィールド処理システムの能力は、豪雨災害に対処するために2019年にアップグレードされたという。

「ビッグスー族には割り当てがある。州は、ストレスがかかる前にこれだけの資金を投入できると言っている」とクロース氏は語った。「州はそれを注意深く監視しており、生態系にストレスを与えないよう注意しています。」

スマート・グロース社は、ビッグ・スー川（スミスフィールド、市の下水処理場、ホールストーン敷地を通過してすぐに市を出る川）の水質悪化の可能性には、リスクを追加する価値はないと主張している。

ピーターソン氏は声明で、「ビッグ・スー川の汚染はすでに限界を超えており、昨年は危険なレベルの堆積物、大腸菌、硝酸塩について『F』等級を獲得した」と述べた。「食肉処理場による大幅な増加は、水質、レクリエーション、野生動物を危険にさらし、将来の商業開発を制限する可能性があります。」

クロース氏は、保証はない、と語った。

しかしだからこそ、システムは潜在的な問題を予測した冗長性とバックアップを備えて設計されています。今日の施設には過去から学んだ教訓が活かされています。クロース氏は、こうした経験が今日のテクノロジーに影響を与えていると語った。

「私たちが問題に遭遇したことがないと言うのは愚かです、それはばかげています」と彼女は言いました。「計画を立てて準備をすればするほど、こうした状況を減らすことができます。」

この地域にはこれほど多くの水源はありません。

スーフォールズの市域外での産業開発に関しては、これが制限要因となります。

ミネハハコミュニティウォーターコーポレーションは、スーフォールズ、ブランドン、バレースプリングス以外の家庭や企業に水を供給しています。同社はルイス・アンド・クラークのパイプラインから一日当たり200万ガロンを割り当てられているが、残りの需要はビッグスー帯水層に依存している。

同社のエグゼクティブディレクター、スコット・バス氏によると、これらの顧客のピーク時の使用量は700万ガロン近くに上るという。

バス氏によると、郡内で建設を検討している企業から問い合わせがあるが、水が制限要因となっているという。

最近、ある農業会社は新たな開発のために 1 日あたり 100 万ガロンを獲得したいと考えていました。

「今日、ミネハハ郡にはそれを支えるのに十分な水源がないと言わざるを得ませんでした」とバス氏は語った。

1日100万ガロンあれば農村部の4,300世帯を養うことができると同氏は述べた。「それはいくつかの難しい決断を迫られることになる。」

ミネハハ郡とリンカーン郡の経済開発部門であるスー・メトロ・グロース・アライアンスの最高経営責任者（CEO）ジェシー・フォンカート氏は、この地域でホールストーン・ファームの規模のプロジェクト用地を見つけるのは非常に難しいだろうと語った。

同同盟は、スーフォールズで将来の食肉処理場を禁止する11月8日の投票計画に反対し、事業開発にとって悪い前例となるとして反対している。

選挙の結果に関係なく、水と公共施設の利用可能性は明らかな問題です。さらに、これらのニーズが満たされるのであれば、スーフォールズ以外でもゾーニングの問題が発生する可能性があるとフォンカート氏は述べた。

「適切な選手と適切なアプローチがあれば不可能ではない」と彼は語った。「ホールストーンが明日建設を開始したい場合に対応できるサイトは、現在は 1 つもありません。」

アイオワ州拡張のエコノミスト、ハウザー氏は、アイオワ北西部を含む同地域で生産される豚の数を考慮すると、スーフォールズ地域にはさらなる豚肉処理能力が必要だと述べた。

それは簡単ではないが、長期的な食料安全保障を確保するためには必要なことだと同氏は述べた。

「大量の水が必要で、公共事業と労働力が必要だ。交通手段と家畜へのアクセスが必要だ」とハウザー氏は語った。「彼らはみなスーフォールズ周辺のエリアにいます。彼らが育てられている場所のすぐ近くでできるのに、どうして彼らを屠殺するために地球中を引きずり回そうとするのでしょうか？」